Die richtige Serviertemperatur von Wein ist sehr wichtig, läßt sich aber nicht pauschal festschreiben, da sie von Wein zu Wein sehr unterschiedlich sein kann. Da sich der Wein jedoch im Glas um etwa 3° C erwärmt, sollte man ihn ein wenig kühler servieren.
Als Trinktemperatur-Empfehlung gilt:
bei trockenen, leichten und frischen Weißweinen etwa 8° C bis 10° C
bei würzigen, halbtrockenen Weißweinen und Spitzenweißweine 9° C bis 12° C
bei leichten, frischen Rotweinen 12° C bis 15° C
bei kräftigen, gehaltvollen Rotweinen 15° C bis 17° C
Letztens las ich in einem Chat „Heute Abend werde ich Puff Brause testen“. Das machte mich neugierig und ich habe nachgefragt. Eigentlich heißt das Getränk „Puffs Brause“ und hat den Namen von den Geschwistern Kathrin und Christoph Puff, die dieses Getränk gemeinsam entwickelt haben. Das wollte ich auch probieren und kurze Zeit später hatte ich auch die Gelegenheit dazu. Dieses Weingetränk wird in Flaschen (0,2l oder 0,75l) angeboten und sieht auf den ersten Blick aus wie Rosewein. Das leise Zischen beim Öffnen verspricht ein prickelndes Erlebnis. Der Geschmack lässt sich leicht beschreiben; Fruchtig- tropisch süß am Anfang, pling- pling- prickelnd am Höhepunkt und im Abgang leicht bitter. Den einzigartigen Cranberry– Geschmack, auf natürlicher Basis, macht dieses Perlweingetränk mit 7,5 Vol.-% zu einem echten IN- Getränk. Wer die Möglichkeit hat, Puffs- Brause zu probieren, sollte sich diese Gelegenheit nicht entgehen lassen. Es schmeckt vor dem Essen, zum Essen, aber auch als abendliches Getränk an der Bar. Und jetzt Pling- Pling…
Als avinieren bezeichnet man das Ausspülen des Weinglases. Damit wird das Glas von fremden Gerüchen und eventuell anhaftenden Spülmittelresten befreit. Weinkenner bezeichnen das auch als weinfreundlich oder weingrün.
Korkgeld ist ein Entgeld, das der Gast an den Wirt für mitgebrachte Getränke bezahlt. Dies ist nur mit Genehmigung des Wirts möglich. Das Korkgeld dient als Entschädigung für den Wirt, der die Gläser bereit stellt. Der Name kommt von den gezogenen Weinkorken, die am Ende der Veranstaltung abgerechnet werden.
Als Weinstein bezeichnet man das kaliumsaure Salz der Weinsäure. Diese Ablagerungen können bei Rot- und bei Weißweinen auftreten. Weinstein ist weder ein Fehler des Weins, noch ein besonderes Qualitätsmerkmal.
Um Weinstein vom Wein zu trennen, können die Weine dekantiert werden.
Die Straußenwirtschaft wir auch Besen- oder Kranzwirtschaft genannt. Sie wird meist von Winzern oder Weinbauern betrieben und nur saisonal geöffnet. Hier werden die regionalen Weine angeboten. Sie benötigen meist keine Konzession, da sie nur die eigenen Erzeugnisse für höchstens 4 Monate im Jahr ausschenken dürfen.
Der Name leitet sich von Kränzen/Sträußen ab, mit dem der Eingang geschmückt wurde. So konnten die Gäste erkennen, dass geöffnet war.
Es ist ungeklärt, weshalb mancher Korken diesen dumpfen Geschmack an den Wein abgibt. Hier ein paar Anhaltspunkte, die einen schlechten Korken erkennen lassen:
trockener Korken – Der Wein wurde zu trocken und nicht liegend gelagert.
Schimmel am Korken – Hat nichts zu bedeuten, wenn er nur außen sitzt. Muß nur vor dem Öffnen entfernt werden.
Mehr am Korken – Diese Flasche hat einen Korkmottenbefall und ist möglicherweise verdorben.
durchnäßter Korken – Durch schlechte Korkqualität wahrscheinlich zu schnell gealtert.
