| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Wartezeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
- 500 g Rinderleber
- 100 g Bacon
- 100 g Zwiebeln
- 120 g Semmelbrösel
- 2 Stück Eier Größe L
- 30 g Petersilie
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran
- 1 Stück Spickzwiebel 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt und 2-3 Nelken
Zutaten
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Anleitungen
- Wenn man die Leber nicht schon beim Metzger durchgelassen bekommt wird zuerst die Haut abgezogen. Danach die Leber von Adern befreien und klein schneiden. Die Leber in eine Küchenmaschine geben.
- Die Zwiebel wird in feien Würfel geschnitten und mit etwas Öl in der Pfanne angeschwitzt. Die Petersilie hacken und zusammen mit dem Majoran mit den heißen Zwiebeln mischen. Danach etwas abkühlen lassen und zu der Leber geben.
- Den Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden, zu der Leber in den Mixer geben und kurz mixen. Sobald die Leber zerkleinert ist kommen die Eier dazu. Nochmals kurz mixen und in eine große Schüssel geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Semmelbrösel untermischen. Diese Masse für etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit einen Topf halb voll mit Wasser füllen und die Spickzwiebel zusammen mit den Petersilienstengeln und etwas Salz zum Kochen bringen. Sobald der Sud einmal aufgekocht die Hitze zurückdrehen.
- Danach einen Probe-Knödel formen und in den heißen, nicht mehr kochenden Sud geben. (80°C bis 90°C). Den Knödel etwa 10 bis 15 Minuten sieden lassen, probieren und die Masse gegebenenfalls noch etwas nachschmecken.
- Gutes Gelingen und viel Spaß beim Kochen 🙂
Meine Mutter macht Leberknödel nur einmal im Jahr. Das ist wirklich schade. Jetzt bin ich hier auf diese Seite gelandet, weil ich Leberknödel mehr als nur einmal im Jahr brauche. Danke für das Rezept. VG
Freut mich, dass Dir dieses Rezept hilft 🙂
Sollte da nicht Hackfleisch auch mit der leber gemischt sein ?
Es gibt auch Rezepte, in denen Hackfleisch mit verarbeitet wird. Für meine Leberknödel ist kein Hackfleisch notwendig.
Wie schwer ist dann ein Knödel ca…
ungefähr 80 bis 100 Gramm 🙂
Probeknödel ist ja gut aber was mache ich wenn er nicht hällt?
Meisten hilft es, wenn man noch etwas Paniermehl dazu gibt und die Masse für etwa 10 Minuten ziehen lässt.