Fürst Pückler Eis

Das Fürst Pückler Eis ist ein dreischichtiges Milchspeise-Eis aus Vanille-, Schoko- und Erdbeereis. Genau genommen handelt es sich bei diesem Eis nicht um ein Rezept, sondern lediglich um die Mischung und die Anrichteweise.

Als Formen gibt es Eisbomben, Eistorten und den in Waffel gepackten Eisriegel.

Bild: hogapr

Conchieren

Beim Conchieren wir Schokolade über einen längeren Zeitraum erwärmt und in der Conchiermaschine gerührt. Damit läßt man die Restfeuchtigkeit aus der Schokoladenmasse verdampfen, die Aromen können sich entfalten und die Schokolade erhält ihren cremig- zarten Schmelz. Ohne das Conchieren wird die Schokolade brüchig und sandig.