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Gastrolexikon

Garstufen / Fleisch

Garstufen FleischJe nach Gastwunsch wird das Fleisch in verschiedenen Garstufen bestellt und gegart.
Hier ist eine Liste auf Deutsch mit den Englischen und Französischen Begriffen,
sowie die dazugehörige Kerntemperatur:

 

Deutsch Englisch Französisch Kerntemperatur
blutig / englisch raw / blue bleu / cru ca. 48°C
fast blutig medium rare saignant ca. 52°C
rosa medium à point / anglaise ca. 56°C
innen leicht rosa medium well demi anglais ca. 60°C
durch well done bien cuit über 64°C

Bild: hogapr

Meine Tipps für das perfekte Steak. Stark anbraten und bei niedriger Temperatur garen. Absolut stressfrei für Anfänger und Fortgeschrittene.