Die Barbarie-Ente wurde ursprünglich aus dem Amazonas und aus Südamerika nach Frankreich importiert. Sie ist eine echte Delikatesse mit Moschusaroma. Eine Ente hat zwischen 1,5 und 2,5 Kilo und reicht für etwa 4 Personen. Im Backofen dauert sie etwa eine bis 1,5 Stunden.