Als Carte Blanche wird eine Speisekarte bezeichnet, die nur ein weißes Papier enthält. Es bedeutet, das die Küche ein Überraschungsmenü zubereitet, um dem Gast ein besonderes Erlebnis zu kredenzen. In dieser Zeit wird meist kein á la carte angeboten.
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à la carte
Wörtlich übersetzt >nach der Karte< und klasisch das Auswahl verfahren im Restaurant. Der Gast kann frei aus der Karte seine Speisen und Getränke aussuchen.