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Die Bordelaise ist eine klassische französische Soße aus Rotwein und Rindermark. Angeschwitzte Schalotten werden mit Bordeaux und Gewürzen reduziert und mit Jus angegossen. Vor dem Servieren wir fein gehacktes Rindermark zugegeben. Sie passt sehr gut zu...
Calalou ist so ähnlich wie Spinat und wir meist auch so zubereitet. Verwendet wird dieses Gemüse meist in der kreolischen Küche (Karibik). Es gibt auch eine Suppe mit dem Namen Calalou.
Die gustatorische Wahrnehmung steht für das Zusammenspiel von Geschmacks- und Geruchssinn, wie auch von Konsistenz und Temperatur. Die Zunge unterscheidet süß, sauer, salzig, bitter und umami.
Borschtsch ist eine osteuropäische Suppe, die mit Rote Bete, Fleisch und Weißkohl sehr lange gekocht wird. Verfeinert wir die Suppe mit Schmand und frischen Kräutern.
Die Buth Jolokia ist die schärfste Chili der Welt. Sie hat über 1.000.000 Scouville und stammt aus Indien. Die Schote ist 5 – 8cm lang und hat die Form einer Dattel. Die rote Schale ist uneben.
In den letzten Jahren wurden in vielen Städten Gutscheinhefte verkauft, bei dem zwei Personen essen können, aber nur ein Essen bezahlt wird. Das hat sich als sehr gutes Marketinginstrument für die Gastronomie bewährt. Diese...
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