Gastronomie Geflüster

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Minestrone

Italienischer Gemüseeintopf mit Parmesan serviert.

Mille- feuilles

Kleines Türmchen aus Blätterteig mit Creme und Frucht gefüllt. Der Name, der übersetzt „tausend Blätter“ bedeutet, kommt von den vielen Schichten des Blätterteigs, die nach dem Backen und Aufschneiden sichtbar werden.

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Mescal

Mexikanischer Agavenschnaps, nur echt mit einem Mascal- Wurm in der Flasche.

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Garstufen / Fleisch

Je nach Gastwunsch wird das Fleisch in verschiedenen Garstufen bestellt und gegart. Hier ist eine Liste auf Deutsch mit den Englischen und Französischen Begriffen, sowie die dazugehörige Kerntemperatur:   Deutsch Englisch Französisch Kerntemperatur blutig / englisch raw / blue bleu / cru ca. 48°C fast blutig medium rare saignant ca. 52°C rosa medium à point / […]

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Maultaschen

Gefüllte oder gewickelte Nudeltasche mit einer leckeren Füllung. Die schwäbische Maultasche ist mit Fleisch und Spinat gefüllt und mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt. Es gibt Sie aber auch vielen verschiedenen Variationen.

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Marshmallow

Schaumzuckerware aus den USA, hergestellt aus Eiweiß, Stärke, Gelatine und Zucker. Der Name kommt von der Marschmalve, das früher als Extract verwendet wurde.

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Invertzucker

Ein Gemisch aus Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose) und wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet.

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