Das Wachtelei eignet sich sehr gut als Garnitur, sowohl als Spiegelei, wie auch hartgekocht. Die zähe Haut unter der Schale muß beim Spiegelei mit einem Messer durchgeschnitten werden, um es zu öffnen.
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Wachtel
Kleinster Speisevogel, der sich sehr gut als Vorspeise eignet.
Vichysoisse
Eine kalte Kartoffelsuppe aus den USA mit Lauch, Huhn und Sahne.
Quahog, Quahaug
Nord- amerikanische Muschelart, die auch unter dem Namen clam bekannt ist.
Defilee
Ein Vorbeimarsch, der auf Kreuzfahrtschiffen oder Gala- Banketten das Dessert mit viel Personal und Feuerwerk zum Gast bringt. Meist wird dafür der Raum abgedunkelt (wie auf dem Traumschiff).
Panettone
Mailänder Hefekuchen mit vielen Eiern, Sultaninen und kandierten Orangen.
No-show
Englischer Ausdruck für Gäste, die trotz bestätigter Reservierung nicht erscheinen und nicht absagen.