tourieren
Als tourieren bezeichnet man das mehrmalige zusammenlegen und erneute ausrollen von Teig. Diese Technik wird bei Blätterteig und Filoteig verwendet.
Verschlagwortet: brickteig
Brickteig, Filoteig
Brickteig oder auch Filoteig genannt wird aus Wasser, Mehl, Salz und manchmal auch mit Öl hergestellt. Er wird mehrmals gefaltet (touriert) und wieder dünn ausgerollt. Man kann ihn für süße und salzige Gerichte verwenden. Die...
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