Für den Pfannkuchenteig Mehl in eine Schüssel geben und mit der hälfte der Milch zu einem zähen Teig verrühren. Sobald keine Klümpchen mehr vorhanden sind kommt das Ei dazu. Mit der restlichen Milch den Teig glatt rühren, würzen und die Kräuter zugeben. Den Teig etwas ruhen lassen.
Den Bauchspeck in Streifen oder Würfel schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
Sobald der Speck angebraten ist bei Bedarf das Öl zugeben und den Pfannkuchenteig darauf verteilen. Weiterhin bei mittlerer Hitze langsam ausbacken.
Den Pfannkuchen wenden, wenn er auf der Unterseite goldbraun gebacken ist. Ebenfalls noch braten lassen und wiederum wenden. Die Hitze ausschalten und den Käse darauf verteilen, zusammenrollen und in der Pfanne schmelzen lassen.
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