Rezept für Caesars salad Dressing

Das Caesar Dressing stammt aus der amerikanisch / mexikanischen Küche. Da es sehr viele Versionen von dem Rezept gibt hab ich hier mein Lieblingsrezept aufgeschrieben.

Drucken

Rezept für Caesars salad Dressing

Menüart

Dressings / Marinaden

Küchenstil

vegetarisch

Vorbereitung

15 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

Für die Mayonnaise

• 1 Stück Eigelb Größe L
• 15 g weißen Balsamicoessig
• 10 g Senf mittelscharf
• 100 ml Öl Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, ganz nach Geschmack

Übrige Zutaten

• 1 Zehe Knoblauch ca. 4 Gramm
• 3 Stück Sardellenfliets
• 10 ml Fond von Gewürzgurken zum Verdünnen
• 15 g Parmesan gerieben
• 50 g Schmand / Saure Sahne
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Menüart Dressings / Marinaden Küchenstil vegetarisch Vorbereitung 15 Minuten Portionen Portionen Zutaten Für die Mayonnaise 1 Stück Eigelb Größe L 15 g weißen Balsamicoessig 10 g Senf mittelscharf 100 ml Öl Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, ganz nach Geschmack Übrige Zutaten 1 Zehe Knoblauch ca. 4 Gramm 3 Stück Sardellenfliets 10 ml Fond von Gewürzgurken zum Verdünnen 15 g Parmesan gerieben 50 g Schmand / Saure Sahne 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitungen

Für die Mayonnaise

1. Für die Mayonnaise wird das Eigelb mit dem Essig und dem Senf gemischt. Danach wird das Öl entweder mit einem Schneebesen oder mit einem Stabmixer zu dem Eigelb gegeben und gemischt. (Alle Zutaten sollten etwa Zimmertemperatur haben).

Für das Caesars dressing

1. In die Mayonnaise kommt der Knoblauch und die Sardellenfilets. Diese werden dazu gegeben und gemixt. Das Dressing mit dem Gewürzgurkenfond verdünnen und den Parmesan mit dem Schmand ebenfalls mixen. Mit Salz und pfeffer abschmecken.
2. Das Dressing passt sehr gut zu vielen Blattsalaten, ganz besonders zum Romana-/ Römersalat. Als Garnitur passen Croutons.
3. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! 🙂

Rezept Hinweise

Wenn Du für dieses Rezept lieber die fertige Mayonnaise verwenden möchtest, dann benötigst Du dafür 150 g.