Zuerst wird das getrocknete Toastbrot gerieben. Die geht auch gut mit einer Küchenmaschine.
Den Quark in eine Schüssel geben. Die Eigelbe und den Basilikum dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem geriebenen Toastbrot einen geschmeidigen Teig herstellen und etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf etwas mehr geriebenes Toastbrot dazu geben.
Zur Sicherheit ein Probeklößchen machen. Dazu eine Nocke abstechen (wie im Video erklärt) und in kochendes Salzwasser geben. Die Hitze reduzieren, damit das Klößchen nur noch gar zieht. Wenn das Klößchen hält und schmeckt, die restlichen Klößchen abstechen.
Rezept Hinweise
Die Klößchen eignen sich sehr gut als Suppeneinlage für vegetarische Brühen und Suppen.
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