Zutaten
- 850 g Hokkaido-Kürbis 1 Stück Kürbis frisch
- 50 g Zwiebel
- 10 g Knoblauch
- 300 ml Apfelsaft
- 20 g Zucker
- 80 ml weißen Balsamicoessig
- 5 g Steirisches Kürbiskernöl
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 0,5 Stück Chilischote je nach gewünschter Schärfe
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 5 g Speisestärke zum Binden
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Den Hokkaido-Kürbis zuerst gründlich waschen und danach halbieren (wenn gewünscht vorher Schälen). Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch und die Chilischote fein hacken.
- Zuerst die Zwiebeln in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Danach den Knoblauch und die Chili zugeben, nochmals kurz anschwitzen und die Kürbiswürfel ebenfalls dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und im eigenen Saft kurz andünsten. Mit dem Essig ablöschen und mit dem Apfelsaft aufgießen. Das Lorbeerblatt dazu und für ca. 40 Minuten kochen lassen. Sobald der Kürbis gar ist wird die Flüssigkeit mit etwas Stärke abgebunden und eventuell noch etwas nachgewürzt. Zum Schluss mit dem Kürbiskernöl verfeinern.
- Die heiße Kürbis-Chutney in Einmachgläser abfüllen, damit diese für ca. 6 Monate haltbar sind.
- Viel Spaß beim Nachkochen! 🙂
Rezept Hinweise
Kürbischutney schmeckt am besten, wenn man es bei Zimmertemperatur genießt.