Zutaten
- 300 g Schälerben Getrocknete Erbsen über Nacht einweichen
- 200 g Möhren
- 100 g Lauch
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Zwiebeln
- 250 g Kartoffel
- 200 g Speck
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 3 Stück Wacholderbeeren
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Petersilie Oregano, Majoran, Liebstöckel
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Kurkuma
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Von dem Speck die Schwarte und die Knorpel entfernen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf mit etwas Öl anbraten und die Zwiebeln mit anschwitzen. Die Schälerbsen dazu geben und mit 0,5 Litern Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.
- Während die Erbsen bei geringer Hitze langsam garen wird das Gemüse gewaschen und geputzt. Die Schalen und Abschnitte kommen zusammen mit der Speckschwarte und den Gewürzen und einem Liter Wasser in einen extra Topf, um eine Gemüsebrühe zu kochen. Diese wird dann durch ein Sieb zu den Erbsen gegossen.
- Das Gemüse und die Kartoffeln werden in erbsengroße Würfel geschnitten. Beides kommt etwa eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit zu den Erbsen. Die Erbsen sind nach etwa 1,5 Stunden gar. Danach die Hitze abdrehen und noch etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Zu dem Erbseneintopf passt sehr Kassler, Wiener Würstchen, Speck oder man lässt den Speck am Anfang einfach weg und hat ein sehr leckeren veganen Erbseneintopf.
- Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen. 🙂