Zutaten
- 300 g Grünkohl geputzt
- 50 g Gänseschmalz ober geklärte Butter
- 150 g Bauchspeck geräuchert
- 150 g Kassler
- 80 g Zwiebelwürfel
- 0,7 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 300 g Kartoffelwürfel
- 2 Stück Mettwurst
- 20 g Haferflocken
- 30 g Senf
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Die Blätter vom Grünkohl abzupfen und gründlich waschen. Den Gänseschmalz in einen großen Topf geben und darin den gewürfelten Kassler und die Speckwürfel anbraten. Danach die Zwiebeln zugeben und mit anschwitzen. Danach den gewaschenen Grünkohl zugeben, mit der Brühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen. Vorsicht mit dem Salz, da der Speck und das Kassler schon salzig sind.
- Den Grünkohl für 30 Minuten auf kleiner Stufe garen. Danach die Kartoffelwürfel zugeben und nochmals 20 Minuten garen.
- Nach den 20 Minuten kommt der Senf, die Haferflocken und die gemahlene Muskatnuss zusammen mit den Würstchen zum Grünkohl. Für weiter 10 Minuten garen. Wenn Du den Grünkohl lieber ganz weich haben möchtest, dann solltest Du die Garzeit verlängern.
- Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit. 🙂
Rezept Hinweise
Grünkohl lässt sich sehr gut vorkochen und wieder aufwärmen. Nach der angegebene Kochzeit von einer Stunde hat der Grünkohl noch etwas Biss. Wenn Du ihn lieber weicher haben möchtest, dann musst Du die Kochzeit verlängern.