Die Bohnen in etwa einen halben Zentimeter breite Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln und die Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
Den Speck bei mittlerer Hitze langsam auslassen. Die Zwiebeln und die Butter zugeben und anschwitzen. Bohnenkraut und die geschnittenen Bohnen mit den Kartoffelwürfeln dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und für etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Bohnen beim Kauen nicht mehr knirschen ist der Eintopf fertig. Am besten schmeckt ein Eintopf, wenn man ihn wieder aufwärmt 🙂
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