Zutaten
Basilikum Pesto
- 80 g Basilikum
- 80 ml Olivenöl
- 20 g Cashewkerne geröstet
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Zehe frischen Knoblauch
Portionen: Portionen
Anleitungen
Basilikum Pesto
- Den Basilikum von den Stielen abzupfen und waschen. Auch einem Küchenkrepp abtrocknen lassen. Den Basilikum in eine Küchenmaschine geben und mit den übrigen Zutaten mixen.
- Das Pesto in saubere Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken.
Basilikum Eis
- Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Nach dem abkühlen einfrieren. Die Limetten abreiben und den Saft auspressen. Den Basilikum von den Stielen befreien und waschen, grob hacken und mit dem Limettensaft mixen. Die Flüssigkeit in den gefrorenen Läuterzucker rühren. Am besten mit einer Eismaschine unter rühren tiefkühlen.
- Ohne Eismaschine empfehle ich Dir, dass Du das Eis nach etwa 3 Stunden mit einer Gabel kräftig durch rührst, damit es geschmeidig wird. Eventuell öfters wiederholen.