Zutaten
- 100 ml Balsamicoessig
- 200 ml Olivenöl
- 10 g Senf
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 20 ml Wasser oder Fond ungefähr zum verdünnen
Portionen:
Anleitungen
- Zuerst kommt der Zucker mit dem Balsamicoessig in ein hohes Gefäß. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat kommt der Senf dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Stabmixer oder einem Schneebesen verrühren.
- In diese Mischung wird nun langsam das Olivenöl gemixt. Dadurch entsteht eine Emulsion. Wenn die Hälfte von dem Olivenöl eingemixt wurde mit etwas Flüssigkeit verdünnen. Danach das restliche Olivenöl einmixen.
- Das Balsamicodressing kann man sehr gut in Flaschen abfüllen. Es hält für mehrere Wochen im Kühlschrank. Vor Gebrauch schütteln.