FAQ ist die Abkürzung für Frequently Asked Questions und heißt übersetzt „häufig gestellte Fragen“. Es handelt sich dabei um eine Sammlung von beantworteten Fragen.
Archiv für den Monat: Februar 2010
Pottsuse
Pottsuse ist ein harzer Brotaufstrich, der aus Schweinefleisch, Schmalz und Gewürzen besteht. Es wird Schweineschulter oder Nacken in Schmalz mit Gewürzen gekocht, bis das Fleisch zerfällt. Danach wird es in Gläser abgefüllt und ist mehrere Monate haltbar. Im französischen ist es unter dem Namen Rillettes bekannt.
Bordelaise
Die Bordelaise ist eine klassische französische Soße aus Rotwein und Rindermark. Angeschwitzte Schalotten werden mit Bordeaux und Gewürzen reduziert und mit Jus angegossen. Vor dem Servieren wir fein gehacktes Rindermark zugegeben. Sie passt sehr gut zu Fleisch- und Geflügelgerichten.
Karfiol
Karfiol ist ein anderer Name für Blumenkohl.
Calalou
Calalou ist so ähnlich wie Spinat und wir meist auch so zubereitet. Verwendet wird dieses Gemüse meist in der kreolischen Küche (Karibik). Es gibt auch eine Suppe mit dem Namen Calalou.
Gustatorisch
Die gustatorische Wahrnehmung steht für das Zusammenspiel von Geschmacks- und Geruchssinn, wie auch von Konsistenz und Temperatur. Die Zunge unterscheidet süß, sauer, salzig, bitter und umami.
Borschtsch
Borschtsch ist eine osteuropäische Suppe, die mit Rote Bete, Fleisch und Weißkohl sehr lange gekocht wird. Verfeinert wir die Suppe mit Schmand und frischen Kräutern.