Das Filet Wellington ist ein klassisches Gericht und wird meist mit Rinderfilet zubereitet. Alternativ kann man auch Schweinefilet verwenden. Das Filet wird von alle Seiten angebraten, mit einer Duxelles bestrichen und in Blätterteig eingerollt. Nach dem Backen muß das Filet innen zartrosa und der Teig goldgelb sein. Nach dem Originalrezept wird es auf einer Trüffelsoße angerichtet.