Der Begriff „Key Account“ steht für einen Schlüsselkunden, der für die Zukunft des eigenen Unternehmens wichtig ist. Der Key Account Manager ist die Schnittstelle zum Kunden. Er ist vor allem bemüht, Großkunden zu betreuen und die Zusammenarbeit weiter auszubauen.
Alle Beiträge von Markus Meier
Baramundi
Ein barschartiger Fisch, der ursprünglich aus Australien kommt. Er hat einen hochgezogenen Rücken und kann bis zu zwei Meter groß werden. In Restaurants wird er meist als Portionsfisch mit einem Gewicht von etwas 600g angeboten. Er hat ein weisses und zartes Fleisch und verträgt kräftige Gewürze und Kräuter.
Galloway- Rind
Das Galloway- Rind stammt aus Schottland und ist das ganze Jahr auf der Weide. Es hat ein fettmarmoriertes, saftiges Fleisch und ist bei Feinschmeckern sehr beliebt. Bekannt ist dieses Rind durch sein dichtes Haar bzw. Fell.
Kobe- Rind
Das Kobe- Rind (die Rasse nennt sich Wagyu- Rind) ist ein japanisches Rind und gehört zu den teuersten Rindern der Welt. Die feine Marmorierung des Fleisches und die dünne Fettschicht machen dieses Fleisch sehr zart, saftig und aromatisch.
Frangipan
Frangipan ist eine Masse aus Butter, Zucker, Marzipan, Eier, Weizenmehl, Mandelgrieß und Rum. Sie wird meist weiter verarbeitet, z.B. in Tartes oder in Filoteig gebacken.
Aioli
Aioli ist eine Knoblauchmayonnaise, die als Dipp zu Meeresfrüchten, Fischen und Rohkost.
Crepinette
Ein Crepinette ist ein in Schweinenetz gehülltes, mit einer Frace gefülltes Fleischstück (meist Geflügel). Es wird nach dem Braten aufgeschnitten und auf den Teller trapiert.