Aal
Aal ist ein delikater Knochenfisch mit einem Fettgehalt von 26%. Frisch geräuchert ist er eine wahre Delikatesse für Feinschmecker.
Autor: Markus Meier
Bagel
Bagel (am.) ist ein traditionelles New Yorker Frühstücksbrötchen in Ringform, das mit verschiedenen Belägen verkauft wird.
Konvektomat
Der Konvektomat ist ein moderner Backofen, in dem man Lebensmittel mit Dampf, Heißluft oder in Kombination schonend erhitzen und garen kann.
Speisekarte
Die Speisekarte gibt dem Gast verschiedene Vorschläge für die Speise- und Getränkeauswahl.
Mise en place
Fachbegriff für das Vorbereiten und Bereitstellen von Gegenständen und Produkten, die benötigt werden, um einen reibungslosen Service zu gewährleisten.
Menagen
Tischgestell für Öl und Essig, Salz und Pfeffer, sowie Senf, Saucen, Gewürze und manchmal auch Zahnstocher
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