Welches Tischgeschirr eignet sich besonders für die gehobene Gastronomie? Worauf sollte beim Kauf geachtet werden? Und welche Designs sind eigentlich gerade in Mode? Viele Fragen stellen sich dem Gastronomen bei der (Neu-)Anschaffung des Tafel Ambientes – hier also einige Antworten. Geschirr, das in der (gehobenen) Gastronomie zum Einsatz kommt, sollte natürlich robust und leicht zu […]
In der Gastronomie gehört das Geschirr zur Grundausstattung. Es gibt viele verschiedene Größen, Farben und Formen. Doch gerade bei Geschirr für das Restaurant sollte nicht nur das Design, sondern auch die Funktionalität mitentscheidend sein. Dabei gibt einiges zu beachten, um die Neuanschaffung nicht schon nach kurzer Zeit zu bereuen. Hier sind einige Punkte, die man beachten […]
Ein Restaurationsteller oder Brotzeitteller ist mit Wurst, Käse und Garnituren aus Essiggurke, Salatgurke, Zwiebeln, Tomate und Paprika belegt. Dazu wird Brot und Butter gereicht. Dieser Teller wird meist nachmittags oder auch spät abends Gästen angeboten, wenn die Küche bereits geschlossen hat. Foto: hogapr
Bei der klassischen Anrichteweise haben alle Bestandteile des Gerichts ihren festen Platz. Das Gemüse rechts, Sättigunsbeilage links und das Fleisch zeigt zum Gast. Hier ist ein Video zu diesem Thema: