Schlagwort: räuchern

Gastro-Produkttest: Das Fischsortiment von der Hamburger Fischwerker GmbH

In diesem Gastro-Produkttest durfte ich das Sortiment der Hamburger Fischwerker GmbH testen. Dafür bekam ich per DPD ein Paket mit verschiedenen frischen und geräucherten Fischen. Auch zwei Fischsalate waren dabei. Lieferbedingungen: Die Lieferung erfolgt per Post in einem Styroporkarton, der mit Kältekissen ausgestattet ist. Beim Öffnen meines Paketes betrug die Temperatur 6°C, wodurch die Kühlkette […]

räuchern

Eines der ältesten Verfahren, um Fisch und Fleisch haltbar zu machen. Durch kalten oder heißen Rauch wird das Lebensmittel sehr aromatisch und mit einer dünnen, trockenen Schicht versiegelt. Als Rauchholz wird Hartholz von der Eiche, Birke oder Buche verwendet. Mit Gewürzen kann man dem Gargut eine spezielle Note verleihen.

Kategorien: Gastrolexikon

Schlagwörter: Gastrolexikonräuchern