Verschlagwortet: Gastrolexikon

Palatschinken

Österreichischer Name für einen dünnen Eierkuchen. Er wird sowohl süß, wie auch pikant serviert.

Pak- Choi, Paksoi

Asiatischer Senfkohl, auch als chinesischer Blattsenf bekannt, ist ein sehr kalorienarmes Gemüse. Passt sehr gut zu Lamm.

Oblate

Ein aus Mais- oder Weizenmehl hauchdünn, zwischen zwei heißen Platten gebacken. Meist als Unterlage für Lebkuchen oder ähnliches Gebäck ohne eigene Stabilität.

Couvert

Als Couvert bezeichnet man in der Gastronomie ein Gedeck, bestehend aus Besteck, Serviette und Gläser. Dies wird für den Gast vorbereitet, bevor er sich an den Tisch setzt. In manchen Häusern gehört auch Brot...

Trichinen

Trichinen sind kleine Fadenwürmer, die meist über rohes Fleisch von Schweinen (z.b. Mett) auf den Menschen übertragen werden. Daher muß jedes Schwein, auch Wildschweine und Bärenfleisch vor dem Verzehr von einem Tierarzt untersucht werden....

Rollmops

Ein Rollmops ist ein sauer eingelegter, mit einer Gewürzgurke gerollter Hering. Er gehört zu einem guten Katerfrühstück einfach dazu. Foto: hogapr