Gänsestopfleber
Gänsestopfleber (Foie gras) ist das Produkt der Gänsemast. Dabei werden Gänsen 30cm lange Metallrohre in den Hals geschoben und mit einem Gemisch aus 95% Mais und Wasser oder Fett vier mal täglich abgefüllt (Gavage). Durch die...
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Foie gras
Diese Fettleber ist das Ergebnis einer qualvollen Ernährung, da die Gänse mit Trichtern zwangsernährt wurden. Diese, bis zu 2 kg schwere Leber ist sehr zart und kann verschieden zubereitet werden. Dazu passt Madaira oder Portwein.
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