Dispenser
Dispenser ist der Fachbegriff für manuelle oder automatische Spender. Sowohl für flüssige Lebensmittel (Fruchtsaft oder Milch an Buffets) wie auch für Seifenspender an Handwaschbecken.
Lardieren
Beim Lardieren werden magere Fleischstücke wie Rinderbraten, Wildbraten und Wildgeflügel mit grünem Speck gespickt, um das Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen.
Grüner Speck
Beim grünen Speck handelt es sich nicht um die Farbe, sondern um rohen Speck (nicht geräuchert), der hauptsächlich für das Bardieren verwendet wird. Auch manche Terrinen werden mit grünem Speck verarbeitet.
Bardieren
Beim bardieren werden meist magere Fleischgerichte mit grünem Speck umwickelt, um ein Austrocknen beim Braten zu verhindern.
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