Mein Spargelsalat Rezept

Mein Spargelsalat Rezept

Diese Spargelsalat ist gerade im Sommer sehr erfrischend und vor allem sehr lecker 🙂


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Mein Spargelsalat Rezept
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 8 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Zum Garnieren
Spargelwasser zum Abkochen
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 8 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Zum Garnieren
Spargelwasser zum Abkochen
Anleitungen
  1. Den weißen Spargel schälen, den Grünen nach Bedarf und die Enden abschneiden. Das Spargelwasser zum Kochen bringen und zuerst den weißen Spargel für ca. 6 Minuten kochen. Danach den grünen Spargel zugeben und nochmals 2 Minuten köcheln lassen. Den Spargel herausnehmen und in ein bis zwei Zentimeter große Stücke schneiden.
  2. Während der Spargel kocht kann man die übrigen Zutaten schneiden. Die Tomaten vierteln, das Kernhaus herauslösen und in Würfel schneiden. Bei der Gurke ebenfalls das Kernhaus entfernen und in Würfel schneiden.
  3. Die Kräuter schneiden, bzw. hacken und zu den Tomaten- und Gurkenwürfeln geben. Auf Wunsch auch die Eierwürfel dazu geben. Den Spargel dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Spargelfond, Essig und Öl abschmecken.
  4. Zum Servieren kann man den Spargelsalat in einer Schüssel oder einem Salatblatt anrichten. Zum Garnieren die Radischen in Scheiben schneiden und auf dem Spargelsalat verteilen.
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