Füllungen für süße Tartelettes

Füllungen für süße Tartelettes

 Hier sind meine Rezepte für die verschiedenen Füllungen meiner süßen Tartelettes.

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Füllungen für süße Tartelettes
Diese Tartelettes habe ich von der Firma HUG zur Verfügung gestellt bekommen, um sie zu testen.
Menüart Dessert und Eis
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
Für die Rhabarber- Tartelettes (ca. 30 Stück)
Für die Pina Colada Füllung (ca.30 Stück)
Menüart Dessert und Eis
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
Für die Rhabarber- Tartelettes (ca. 30 Stück)
Für die Pina Colada Füllung (ca.30 Stück)
Anleitungen
Rhabarber-Tartelettes
  1. Den Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Für die süße Royal die Eier mit der Sahne, dem Zucker und der Vanille verrühren. Den Rhabarber in die Tartelettes (6 cm Durchmesser) füllen und mit der süßen Royal aufgießen. Für 20 Minuten bei 160 °C im Ofen backen.
Pina Colada Tartelettes
  1. Für die Füllung wird das Eigelb mit dem Rum, dem Zucker und der Kokosnusscreme im Wasserbad cremig aufgeschlagen (ca 70°C) und danach wieder kalt geschlagen. Sobald die Masse abgekühlt ist, wird die Sahne untergehoben. Die Masse in die Tartelettes verteilen und mit kleinen Ananaswürfeln garnieren.
Rezept Hinweise

Für die Füllung mit Kaffeecreme verwendet das Grundrezept für das Parfait und gebt noch etwa zwei Löffel Instant-Kaffee (nach Geschmack) dazu. Die komplette Parfaitmasse reicht für etwa 50 Tartelettes (5 cm Durchmesser).

Webseite von HUG: http://www.hug-foodservice.ch/de/home/






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