Aromatisierte Öle – Kräuteröl, Chiliöl und Zitrusöl

Aromatisierte Öle – Kräuteröl, Chiliöl und Zitrusöl

Für die Herstellung von Ölen sind noch ein paar Punkte zu beachten, damit Du lange Freude an dem selbst gemachten Öl hast.

Hier sind die wichtigsten Hinweise:

  • Die frischen Chilischoten müssen vor dem einlegen erhitzt werden, damit eventuelle Bakterien und Schimmelsporen absterben.
  • Die Kräuter müssen vor dem Einlegen absolut trocken sein, da sonst die Haltbarkeit des Öls nicht gewährleistet wird.
  • Welches Öl Du verwenden möchtest bleibt Dir überlassen. Es geht sowohl mit hochwertigem Olivenöl, aber auch mit Pflanzenöl.
  • Das Öl sollte etwa 2 – 3 Wochen dunkel stehen, damit sich die Aromen im Öl ausbreiten können. Danach ist es ca. 6 Monate haltbar.
    Nach dem öffnen innerhalb eines Monats aufbrauchen.
  • Zur Unterstützung beim Einfüllen ist eine Pinzette oder ein Schaschlikspieß sehr hilfreich. Für das Öl am besten einen Trichter verwenden.
  • Die Flaschen müssen gründlich sauber, trocken und fest verschließbar sein.
  • Das Öl vorsichtig Schütteln, da die Flaschen durch das Öl rutschig sein können.
  • Die Öle sind auch sehr gut als Dekoration verwendbar.
  • Sollten sich in der Flasche trübe Stellen oder Fäden entwickeln, dann bitte nicht mehr verzehren. Dabei kann es sich um einen Schimmelpilz handeln!
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Kräuteröl, Chiliöl und Zitrusöl
Küchenstil Vegan
Vorbereitung 10 Minuten
Wartezeit 3 Wochen
Portionen
Deziliter
Zutaten
Für das Chili Öl
Für das Kräuter Öl
Für das Zitrus Öl
Küchenstil Vegan
Vorbereitung 10 Minuten
Wartezeit 3 Wochen
Portionen
Deziliter
Zutaten
Für das Chili Öl
Für das Kräuter Öl
Für das Zitrus Öl
Anleitungen
Das Chiliöl
  1. Die Chilischoten werden in 20 ml in einer Pfanne von allen Seiten erhitzt (ca. 10 Minuten). Danach etwas abkühlen lassen und rundherum einschneiden, damit das Öl später in der Flasche in die Schoten eindringen kann. Den Rosmarin und die rosa Pfefferbeeren zugeben und mit dem Öl auffüllen. Die Flasche verschließen und etwas schütteln.
  2. Das Chiliöl eignet sich sehr gut für asiatische Rezepte, zum Grillen, für Gemüse und alles, was etwas scharf sein soll.
Das Kräuteröl
  1. Die Kräuter für das Kräuteröl waschen und gründlich trocknen. Den Rosmarin etwas andrücken, damit er sein Aroma in der Flasche entfalten kann. Die übrigen Kräuter und den angedrückten Knoblauch zugeben, mit dem Öl auffüllen und verschließen. Ebenfalls leicht schütteln.
  2. Das Kräuteröl ist für die Mediterrane Küche, wie zum Beispiel für Gemüse und Kartoffelecken sehr gut geeignet und passt ebenfalls sehr gut zum Marinieren von Grillgut.
Das Zitrusöl
  1. Die Zitronen und die Limetten warm abwaschen und gründlich trocknen. Mit einem Sparschäler werden die Limetten und die Zitronen geschält, aber ohne die weiße Schale. Die Schalen werden dann in die Flasche gedreht. Zur Unterstützung kann man einen Schaschlikspieß oder eine lange Pinzette verwenden. Dazu kommt noch ein Zweig Zitronenmelisse und das Öl. Die Flasche ebenfalls gut verschließen und leicht schütteln.
  2. Das Zitrusöl passt sehr gut zu Fisch und für Blattsalate.
Was wurde aus den Limetten und Zitronen?
  1. Von den Limetten und Zitronen habe ich die restliche weiße Schale entfernt, in Scheiben geschnitten und komplett in Zucker eingelegt. Diesen Sirup kann man sehr gut zum aromatisieren von Kuchen, Cocktails oder anderen kalten und heißen Getränken verwenden.
Rezept Hinweise

Zum Verschenken kann man an die Flasche noch ein kleines Kärtchen mit den Zutaten und dem Haltbarkeitsdatum hängen.

Viel Spaß beim Nachmachen!





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