Gastronomie Geflüster

Ihre Online- Zeitung für die Gastronomie

Das Gastrolexikon erklärt:

Zimt

Aus der Rinde von Zimtbäumen gewonnen, kommt es als Stange oder Pulver in den Handel. Etwa 85 Prozent des weltweit gehandelten Zimt stammen aus Sri Lanka. Der süßlich- würzige Geschmack eignet sich sehr gut für Süßspeisen und Heißgetränke wie z.B. Glühwein.

Cassia-Zimt enthält den Stoff Cumarin, weshalb man nicht zu viel davon zu sich nehmen sollte. Alternativ gibt es auch Ceylon-Zimt, der weniger Cumarin enthält. Die Ceylon-Zimtstange hat eine zartere Struktur, wodurch man sie von der groberen Cassia-Zimtstange unterscheiden kann.


Copyright © 2017: Gastronomie Geflüster • Design im Original von: BlogPimp | Appelt Mediendesign • mit freundlicher Unterstützung von SoMe communication
Über einen Fachbegriff gestolpert? Unser Gastrolexikon hilft weiter!