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Schmetterlings-Schnitt

Schmetterlingsschnitt 
Der Schmetterlingsschnitt ist eine Schneidetechnik, bei der ein Fleischstück erst tief eingeschnitten und dann komplett abgeschnitten wird. Danach kann man es aufklappen und füllen oder auch zu einem größeren Stück klopfen.

Diese Schnitt-Technik wird meist bei großen Schnitzeln und Cordon bleu angewendet.

Foto: hogapr


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