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Das Gastrolexikon erklärt:

Quiche

Eine Quiche ist ähnlich einer Tarte und stammt aus Frankreich. Dieser flache Kuchen hat einen Boden aus Mürbeteig, wir mit einer Royal übergossen und im Ofen gegart. Eine Quiche Lorraine wird mit Speck, Lauch, Zwiebeln und Sauerrahm belegt. Auch Spinat, Käse oder andere Zutaten sind möglich.


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