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Das Gastrolexikon erklärt:

Parfait (Dessert)

Als Parfait bezeichnet man Halbgefrorenes, das in einer Form gefriert und nicht unter Rühren in der Eismaschine. Die Grundmasse für Parfaits besteht aus Eigelb, Zucker und geschlagener Sahne. Als Geschmack kann man von Vanille über Schokolade auch verschiedene Fruchtsoßen beimischen.


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