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Das Gastrolexikon erklärt:

Läuterzucker

Für Läuterzucker wird Zucker und Wasser, eins zu eins gemischt und aufgekocht. Der Begriff „Läuterung“ bedeutet reinigen und kommt daher, dass Zucker früher Verunreinigungen enthalten hat, die heute jedoch schon bei der Herstellung entfernt werden. Dennoch ist der Begriff erhalten geblieben.

Diese Mischung wird für Cocktails, Obstsalat und andere Desserts verwendet.


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