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Das Gastrolexikon erklärt:

HRC- Härte

Eine Einheit, die nach dem Ingenieur Rockwell benannt wurde, um den Härtegrad von Messern anzugeben. Je höher der Wert, desto härter das Messer und je härter das Messer, umso höher ist die Gefahr, das das Messer brechen kann, da die nötige Elastizität fehlt.


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