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Flambieren

Beim Flambieren werden Speisen mit Spirituosen übergossen und angezündet. Das Gericht nimmt den Geschmack des alkoholischen Getränks an. Meist werden Liköre, Weinbrände, Rum und andere aromatische Spirituosen mit mind. 40 Vol.-% verwendet. In manchen Häusern macht man das am Tisch auf einem Flambierwagen.


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