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Das Gastrolexikon erklärt:

Faschieren

Faschieren ist ein anderes Wort für „durch den Fleischwolf drehen“. Dabei wird das Fleisch für zerkleinert und kann zu Hackbraten, Frikadellen oder auch Bolognaise verarbeitet werden. Das rohe Fleisch sollte noch am gleichen Tag verarbeitet werden, da es durch das Zerkleinern eine größere Oberfläche hat und damit schneller verderben kann.


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