Gastronomie Geflüster

Ihre Zeitung für die Gastronomie

Das Gastrolexikon erklärt:

Beurre manie

Beurre manie ist der französische Fachbegriff für Mehlbutter und wird aus gleichen teilen Mehl und Butter hergestellt. Sie wird zum abbinden von Suppen und Soßen verwendet.

zurück zum Gastrolexikon

Copyright © 2012: Gastronomie Geflüster • Design im Original von: BlogPimp | Appelt Mediendesign • mit freundlicher Unterstützung von SoMe communication
Über einen Fachbegriff gestolpert? Unser Gastrolexikon hilft weiter!