Kategorie: Ihre Meinung ist gefragt

Dicke Luft

Das Betriebsklima ist neben dem Lohn das Wichtigste am Arbeitsplatz. Doch was ist, wenn ein Mitarbeiter des Teams einen schlechten Tag hat. Auf Grund von Beobachtungen werden dann auch die übrigen Kollegen mitgezogen, genau so, wie ein gut gelaunter Kollege das ganze Team zu Höchstleistung motivieren kann. Doch wie lässt sich das umsetzen? Mitarbeiter werden […]

Ausbildung in der Gastronomie

Der Beruf des Kochs ist durch die vielen TV Sendungen von Köchen wie Tim Mälzer, Johann Lafer, Alfons Schuhbeck und Jamie Oliver sehr angesehen, wie eine Studie der Bundesagentur für Arbeit bekannt gegeben hat. So werden auch in diesem Jahr viele Ihre Ausbildung in der Gastronomie beginnen. Leider gibt es während und auch nach der Lehre viele Berufsabbrecher, die […]

Mehr Trinkgeld?!

Erhält das Servicepersonal mehr Trinkgeld, wenn sie ein Handicap haben? Nach einem Gespräch mit Servicemitarbeitern hat sich herausgestellt, das es durch ein sichtbares Handikap (humpeln, Arm bandagiert oder sichtbare Rückenschmerzen) nicht mehr Trinkgeld gibt. Das Trinkgeld variiert von Tag zu Tag. Allerdings hat die Nachfrage ergeben, das ein ungerader Rechnungsbetrag sich durchaus auf das Trinkgeld […]

Wareneinsatz / Provision

In vielen Hotels und Restaurants ist es üblich, das der Küchenchef eine Provision erhält, wenn er den Wareneinsatz bei einem bestimmten Prozentsatz hält oder gar darunter bleibt. Da stellt sich nur die Frage, in wieweit diese, in Aussicht gestellte Provision seine Arbeit beeinflusst??? Wie oft wird da ein Auge zugedrückt, wenn das Lebensmittel gerade an der […]

Alkohol und Gastronomie

Die Gastronomie und der Alkohol gehören zusammen, wie das sprichwörtliche Weihwasser in die Kirche. Ein Stammtisch ohne das Bier oder ein Frühschoppen gehören einfach zum kulturellen beisammensein. Flatrateparties wurden zum Glück verboten, da hier hauptsächlich Jugendliche zum Alkohol verführt, beziehungsweise systematisch abgefüllt wurden. Doch kann man sich auch einen schönen Abend ohne Alkohol machen??? Bei […]