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	<title>Gastronomie Geflüster &#187; Gastrolexikon</title>
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	<description>Ihre Zeitung für die Gastronomie</description>
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		<title>OTA</title>
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		<pubDate>Fri, 28 Oct 2011 20:25:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Markus Meier</dc:creator>
				<category><![CDATA[Gastrolexikon]]></category>
		<category><![CDATA[Buchungsportal]]></category>
		<category><![CDATA[OTA]]></category>

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		<description><![CDATA[OTA ist die Abkürzung für Open Travel Allianz und ist die Schnittstelle zwischen Buchungsportalen, Hotels, Webseiten und Reisebüros. Mit der OTA-Norm ist es möglich, freie Kontingente weltweit zur Verfügung zu stellen und auf einen einheitlichen Standard zu bringen. Subscribe to the comments for this post? Share this on del.icio.us Share this on Facebook Tweet This! Add [...]]]></description>
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		<title>Algin &#8211; Alginate</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Aug 2011 12:01:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Markus Meier</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Alginat]]></category>

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		<description><![CDATA[Algin wird aus Braunalgen hergestellt. Alginate werden als Bindemittel in verschiedenen Produkten, wie zum Beispiel Mayonnaise, industriellem Speiseeis, Backwaren und Schmelzkäse verwendet. In der molekularen Küche wird damit Fruchtkaviar hergestellt. In größeren Menden kann es die Calcium- und Eisenverdauung negativ beeinflussen. Subscribe to the comments for this post? Share this on del.icio.us Share this on Facebook Tweet [...]]]></description>
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		<title>Hohlheftbesteck</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Aug 2011 07:39:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Markus Meier</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Besteck]]></category>
		<category><![CDATA[gastronomie]]></category>

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		<description><![CDATA[Im Gegensatz zu normalem Besteck ist beim Hohlheft-Besteck der Griff (früher Heft genannt) innen Hohl. Das hat den Vorteil, dass es leichter ist und der Schwerpunkt näher an der Klinge liegt. Diese Bestecke sind meist teurer wie massives Besteck. Subscribe to the comments for this post? Share this on del.icio.us Share this on Facebook Tweet This! Add [...]]]></description>
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		<title>Nachschieber- Gastronomie</title>
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		<pubDate>Mon, 25 Jul 2011 21:16:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Markus Meier</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Bar]]></category>
		<category><![CDATA[Mitarbeiter]]></category>

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		<description><![CDATA[Als Nachschieber bezeichnet man die Mitarbeiter, die beispielsweise in einer Disko für Nachschub sorgen. Dazu gehört das Auffüllen von Getränken, Bierfässer anschließen, Leergut aufräumen und so dem Barpersonal den Rücken frei halten. Subscribe to the comments for this post? Share this on del.icio.us Share this on Facebook Tweet This! Add this to Mister Wong Share [...]]]></description>
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		<title>Bündnerfleisch</title>
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		<pubDate>Tue, 19 Jul 2011 20:03:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Markus Meier</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Bündnerfleisch]]></category>
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		<category><![CDATA[rindfleisch]]></category>

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		<description><![CDATA[Bündnerfleisch kommt aus dem Schweizer Kanton Graubünden. Das Fleisch stammt vom Rinder-Oberschenkel und wird erst gepökelt, danach mehrere Wochen getrocknet und regelmäßig gepresst. Dadurch erhält das Bündnerfleisch seine rechteckige Form. Subscribe to the comments for this post? Share this on del.icio.us Share this on Facebook Tweet This! Add this to Mister Wong Share this on FriendFeed Add [...]]]></description>
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