Gastronomie Geflüster

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Tea Master

Der TeaMaster ist ein Fachberater rund um das Thema Tee. Die Grundlage für diese Auszeichnung ist eine intensive Schulung zum perfekten Umgang mit verschiedenen erlesenen Tees, die Zubereitung und auch der Service am Gast. Nach erfolgreicher Prüfung bekommt man ein Abschluss-Zertifikat und darf den Titel TeaMaster tragen.

Der Lauch und die Arbeitseinstellung

Ich habe mich letztens mit einem Koch unterhalten, der gerade damit beschäftigt war, Lauch zu schneiden. Er hat das Grüne großzügig abgeschnitten und wollte es gerade in den Müll werfen. Ich fragte Ihn, weshalb er den Lauch in den Müll werfen will, da er nicht schlecht war und man noch etwas daraus machen könnte. Ich rechnete […]

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VON BONIN Check: Welcher Karriere-Typ sind Sie

Der Aufstieg in Führungsverantwortung zum Leader/Boss einer Abteilung oder eines Unternehmens ist nur ein Weg zur Karriere. Er zeichnet sich im Wesentlichen durch folgende Merkmale aus: Karrieretyp Leader/Generalist ›     Breiter Wissenshorizont, mensch-orientiert ›     Fachliche Tiefe begrenzt ›     Hohe Führungs- und Entscheidungskompetenz ›     Sucht Ergebnis-/Gesamtverantwortung ›     Entwickelt Mitarbeiter langfristig und nachhaltig ›     Stellt Anspruch an die […]

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Freispruch für EHEC-Verdächtige

Wie das Onlinemagazin der Tagesschau aktuell auf seiner Webseite schreibt, wird im Laufe des Tages die Warnung vor Tomaten, Gurken und Salat aufgehoben. Die Warnung vor Sprossen gilt weiterhin. Nach Angaben des Robert-Koch-Institut ging die Zahl der Neuinfektionen weiter zurück, eine Entwarnung sei jedoch noch zu früh. Foto: Grey59 / pixelio.de

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Croque Monsieur

Ein Croque Monsieur ist ein Schinken-Käsetoast, das zusammen geklappt und mit Käse bestreut, gebacken wird. Dies ist die französische Sandwich-Variante. Beim Croque Madame kommt vor dem Servieren noch ein Spiegelei darüber.

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Gastro-Quiz Juni

Ein neues Quiz für alle Gastronomen, die Ihr Wissen verbessern, trainieren oder einfach nur testen möchten. Nach der Beantwortung dieser Fragen sehen Sie das Ergebnis mit einer kurzen Erklärung. Ich wünsche allen viel Spaß beim grübeln …

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