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Restaurations-Teller

Restaurationsteller 

Ein Restaurationsteller oder Brotzeitteller ist mit Wurst, Käse und Garnituren aus Essiggurke, Salatgurke, Zwiebeln, Tomate und Paprika belegt. Dazu wird Brot und Butter gereicht.

Dieser Teller wird meist nachmittags oder auch spät abends Gästen angeboten, wenn die Küche bereits geschlossen hat.

Foto: hogapr

Cordon bleu

  Das Wort Cordon bleu (übersetzt blaues Band) kommt aus dem französischen und bedeutet soviel wie „geschulte Köchin“. Dabei handelt es sich um ein gefülltes Kalbsschnitzel. Das Fleisch wir mit einem Schmetterlingsschnitt eingeschnitten, mit Schinken und Käse gefüllt und mit Mehl, Ei und Semmelbrösel paniert. Danach wird es in Butterschmalz gebacken. Foto: hogapr

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Schmetterlings-Schnitt

  Der Schmetterlingsschnitt ist eine Schneidetechnik, bei der ein Fleischstück erst tief eingeschnitten und dann komplett abgeschnitten wird. Danach kann man es aufklappen und füllen oder auch zu einem größeren Stück klopfen. Diese Schnitt-Technik wird meist bei großen Schnitzeln und Cordon bleu angewendet. Foto: hogapr

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Der Hotelcup 2011 startet am 7. Mai

Auch im dritten Jahr des einzigartigen Hotelcup, wird 2011 wieder die beste Soccer-Hotelmannschaft Deutschlands gesucht. 2010 konnte neben vielen namhaften Teilnehmern das Berliner Maritim pro arte Hotel die begehrte Trophäe als beste Hotelmannschaft entgegen nehmen. Im Zeitraum Mai bis Juni diesen Jahres finden nun die Turniere in folgenden Städten statt: Düsseldorf – 07.Mai Hamburg – 08.Mai […]

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Koch des Jahres – 2. Vorfinale am 18. April in Stuttgart

Gut sechs Wochen nach dem Debüt in Deutschland startet in Stuttgart am 18. April das zweite Vorfinale vom Wettbewerb Koch des Jahres. Gesucht werden jetzt die beiden besten Köche aus Baden-Württemberg und Bayern, Österreich und der Schweiz. Sie werden beim Finale zur Anuga im Oktober den Süden hoffentlich erfolgreich vertreten. Der Profi-Kochwettbewerb Koch des Jahres […]

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Torrone – Turrón

Torrone kommt ursprünglich aus dem arabischen Raum und ist über Spanien nach Europa gelangt. Dieses weiße Nougat wird aus Mandeln, Milch, Zucker und Eiweiß hergestellt. Ableitungen werden mit Schokolade, Früchten und Nüssen verfeinert. In Teilen von Spanien ist es fester Bestandteil der Weihnachtszeit.

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Klapperdeckchen

  Klapperdeckchen werden auch Dessertdeckchen oder einlagige Prägeservietten genannt und haben meist eine Größe von 17 x 17 cm. Sie werden zwischen Tassen und Teller gelegt, damit das Geschirr nicht klappert und nicht rutscht. Foto: hogapr

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