Gastronomie Geflüster

Der Frühling ist da und die Spargelsaison hat begonnen. Noch gibts nur den Spargel aus Peru, doch auch der Deutsche wird demnächst in den Handel kommen.
Grund genug mal wieder auf die Teller zu schauen, wie viel Spargel man bekommt, wenn man ein Pfund bestellt. In manchen Restaurants wird das Bruttogewicht als Ausgangsgewicht genommen und so landen nur ca. 380 g beim Gast. Doch wie sieht das Ganze rein rechtlich aus? Zu diesem Thema habe ich mich mit dem Gewerbeaufsichtsamt und dem Ordnungsamt in Verbindung gesetzt. Beide haben mir erklärt, sie sind dafür nicht zuständig, doch ich wurde an das Eichamt weiter empfohlen. 
Das Eichamt München erklärte mir dazu: “Wenn auf der Speisekarte ein Pfund Spargel steht, dann muss auch ein Pfund geschälter, gekochter Spargel auf dem Teller liegen. Der Schälverlust kann nur preislich umgelegt werden, nicht durch Reduzierung der Portion. Anders bei der Angabe “Eine Portion Spargel”, da ist die Gewichtung nicht vorgeschrieben.”
In diesem Sinne wünsche ich allen eine erfolgreiche Spargelsaison.

Foto: Reiner Rosenwald/pixelio.de