Tagesarchiv: August 30, 2009
Mille- feuilles
Kleines Türmchen aus Blätterteig mit Creme und Frucht gefüllt. Der Name, der übersetzt „tausend Blätter“ bedeutet, kommt von den vielen Schichten des Blätterteigs, die nach dem Backen und Aufschneiden sichtbar werden.
Garstufen / Fleisch
Je nach Gastwunsch wird das Fleisch in verschiedenen Garstufen bestellt und gegart.Hier ist eine Liste auf Deutsch mit den Englischen und Französischen Begriffen,sowie die dazugehörige Kerntemperatur: Deutsch Englisch Französisch Kerntemperatur blutig / englisch raw...
Maultaschen
Gefüllte oder gewickelte Nudeltasche mit einer leckeren Füllung. Die schwäbische Maultasche ist mit Fleisch und Spinat gefüllt und mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt. Es gibt Sie aber auch vielen verschiedenen Variationen.
Marshmallow
Schaumzuckerware aus den USA, hergestellt aus Eiweiß, Stärke, Gelatine und Zucker. Der Name kommt von der Marschmalve, das früher als Extract verwendet wurde.
Invertzucker
Ein Gemisch aus Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose) und wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet.
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